Dove
mangiare e cosa mangiare a Brema Dai piatti marinari della
tradizione ai sapori internazionali, la guida gastronomica
su cosa e dove gustare le specialità tipiche della cucina
bremese nei migliori ristoranti in città.
Sono numerosi i ristoranti
di Brema dove poter passare qualche ora di tutto rispetto
culinario. E cosa aspettarsi da una città cosmopolita come
questa? Non solo cucina tedesca, ovviamente. La città dei
Quattro musicanti non è solo un piacere da apprezzare con lo
sguardo, ma anche con il palato. Incominciate con il Kohl
und Pinkel... nientemeno che foglie di cavolo con
salsicce speziate, la specialità che tiene per la gola i
residenti locali durante i mesi più freddi. Il Pinkel è
infatti una sorta di salsiccia, in questa parte della
regione chiamata Grützwurst in tedesco; viene
lavorata con pancetta, semola di avena o di orzo, lardo di
maiale, rognone, cipolle, sale e spezie varie.
A Brema, così
come nelle vicine regioni olandesi della Frisia e della
Bassa Sassonia tedesca, viene spesso servita con il Kale,
e cioè cavolo stufato, in genere tipo cavolo nero toscano.
 La
tradizione è ancora oggi molto sentita dagli abitanti
locali: ci sono i viaggi Kohl-und-Pinkel-Touren,
anche chiamati Kohlfahrten (tradurlo non ha molto
senso, non si tratta infatti di ' viaggi cavolo'). Sono gite
che si fanno in famiglia, tra amici colleghi di lavoro, ecc,
in pratica escursioni invernali nelle tradizionali locande
di campagna, dove infatti si usa servire questo piatto
tradizionale. Di certo, un bel pasto come questo è ancora
più buono dopo una lunga passeggiate tra la fredda campagna
invernale della Germania del nord.
 Il
Knipp è un altro piatto invernale, non tanto diverso
dal precedente; tipico della zona a sud, viene spesso
confuso con il Pinkel. A volte viene consumato un poco
tostato, solo con il pane, o con arrosto o patate lesse e
cetriolini, salsa di mele (Apfelmus) e barbabietole o anche
freddo o caldo su pane integrale. A volte, viene servite con
qualche fetta fritta di salsiccia Beutelwurst, piatto
conosciuto come Knipp un Büddelwust.
 Insomma Brema ha una cucina
tipica di tutto rispetto, fatta soprattutto di salsicce, wusterl, patate, cavoli e crauti. Non mancano i piatti di
pesce, sempre servito con tanta verdura, piselli e
barbabietole.
E poi come farsi mancare
un'ottima birra Beck's,
ovviamente fresca e leggera. Il birrificio Beck's si
trova sulla Am Deich, raggiungibile con i tram n. 1 e n. 8.
E non resta quindi che brindare alla 'vostra', Prost!
Bremer Ratskeller
Am Markt
Tel: +49 (0) 421 321676
Brema
Cucina tradizionale
Prezzi: medi
Non poteva essere che il
primo della lista, uno dei simboli di Brema, della sua
storia e tradizione. Siamo nella famosa cantina del Palazzo
comunale di Brema, tra arredi e architettura unica visto che
siamo in un edificio UNESCO. Raggiungerlo è facile, siete
nel cuore del centro storico della città, nella piazza del
mercato e proprio di fronte a Bremen Roland. Sembra di
ritornare indietro al 1405, anno di apertura di queste
cantine. Ottima la zuppa di patate con speck della regione,
in menù la trovate sotto Bremer Kartoffelsuppe mit krossem
Speck?, a soli €4,90 euro. Consigliamo anche il piatto della
casa, il Ratskeller di carne e formaggi con specialità
regionali, a €11,50 euro circa. Ottimo anche il Bremer
Pannfisch, filetto di pesce del mare del Nord con salsa di
senape, code di gambero, verdure e patate brasate. Piatti
tradizionale, ottima atmosfera e prezzi accessibili. Qui
troverete anche la maggiore collezione al mondo di vini
tedeschi.
Hofbräuhaus Bremen
Ostertorstraße 11
tel:
+49 (0) 421 244 17
71
Brema
Prezzi: economici
Grande, grandissima
birreria di Brema (si, la trovate anche a
Monaco di Baviera), con 800 posti tra interni ed
esterni. Piatti tradizionali della Baviera, compresi
camerieri in costumi tradizionali. Per provare il gusto
della Germania più tradizionale, anche in altre regioni.
Beck´s inn Snoor
Heinz A. Siemers
Im Schnoor 34-36
Tel:
+49 (0) 421 -
323130
Brema
Prezzi: medio
Situato nel cuore
dell'antico centro storico di Brema, il quartiere di
Schnoor, una delle prime attrazioni della città. Immergetevi
tra i vicoli tortuosi e casette color pastello del XV e del
XVI secolo. Il menù offre una vasta scelta di piatti tipici
della Germania del nord, tra cui il rustico Knipp e pesce
grigliato. Il tutto accompagnato da un ottima birra Beck's
naturalmente, il costo per bicchiere da 500 ml è di €3,90
euro.
Schüttinger Brewpub
Hinter dem Schütting 12-13
Tel:
+49 (0) 421 337 66
33
Brema
Prezzi: economici
Siamo in un'altra birreria,
da molti indicata come la migliore di Brema. Rustica e di
atmosfera, è da consigliare anche per i piatti tradizionali.
La troviamo situata nel quartiere di Böettcherstrasse, poco
lontano dalla piazza del mercato e dalla Cattedrale. Si
prediliga il piano inferiore, tanto legno e atmosfera
medievale, e si ordini il currywurst, in taglia gigante
ovviamente.
Osteria
Schlachte 1
Tel:
+49 (0) 421 339 82
07
Brema
Prezzi: medi
I cittadini locali di Brema
la conoscono bene, un'osteria nel cuore della città, con
tanta tradizione italiana. Sempre molto ben frequentato, il
locale è ideale per chi si ritrova ad avere nostalgia di
casa. Servizio molto accurato e menù classico. Da preferire
i piatti di pesce.
Concordenhaus im Schnoor
Hinter der Holzpforte 2
Tel:+49 (0) 421 8980740
Brema
Prezzi: modici
Uno dei nostri preferiti e
non solo per quel bel cortile che da alla sua entrata.
Meierei im Bürgerpark
Im Bürgerpark
Tel:
+49 (0) 421 340 86
19
Brema
Prezzi: medi
Situato nel grande parco di
Brema, il ristorante Meierei è sicuramente un posto da non
perdere, soprattutto se siete alla ricerca di un locale
elegante ma senza pretese. Gli arredi ci sono piaciuti per
quel non so che di Art Deco misto a chalet di montagna e
fattoria austriaca. In attività sin dal 1881 il ristorante
rimane un appuntamento fisso dell'offerta gastronomica
locale. Ottima lista di vini pregiati.
Theaterschiff Bremen
Tiefer 104/Anleger 4
Tel:
+49 (0) 421 790 86
02
Brema
Prezzi: medi
Siete pronti ad una cena in
un teatro galleggiante? Il Theaterschiff di Brema è sia
bistrot che ristorante, sia teatro che locale di musica.
L'atmosfera è lontana dai locali jazz a cui siamo abituati,
ma il posto rimane di sicuro da provare.
Hudson Loftrestaurant &
Club
Konsul-Smidt-Strasse 8D
Tel:
+49 (0) 421 388 950
Brema
Prezzi: medi
Una vista perfetta sulla
città e una buona cucina fanno di questo locale un ottimo
punto di ritrovo culinario per residenti e turisti alla
stesso modo.
Bloom im
Rhododendronpark
Deliusweg 40
Tel: +49 (0) 421 3304919
Brema
Prezzi: medio-alti
Caffetteria e ristorante
all'interno del parco dei Rododendri, uno spazio verde molto
amato da appassionati e turisti in genere. Ci piacciono gli
arredi, con quei colori che riprendono i fiori all'esterno,
e le grandi vetrati con gli infissi in legno. La cucina è
naturale e raffinata, servizio ottimo e gentilezza sempre
presente.
Aioli
Schnoor 3-4
Tel:
+49 (0) 421 323 839
Brema
Prezzi: economici
Un po' di tapas nel cuore
di Brema di certo non guastano, e qui siamo circondati
dall'atmosfera squisita e affascinante del quartiere di
Schnoor. Il mediterraneo è qui rappresentato insieme alla
Grecia, e la Germania sta nel mezzo.
Camarillo
Schlachte 30
Tel: +49 (0) 421 1695454
Brema
Prezzi: modici
Lungo il fiume Weser
Comturei - Historisches
Restaurant
Ostertorstraße 30/32 28195
Bremen
Tel: +49 (0) 421 325050
Brema
Prezzi: medi
Cucina franco-tedesca,
ottima atmosfera e arredi rustici.
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