Gastronomia
a Copenaghen - Cosa mangiare a Copenaghen. Copenaghen offre una gustosa
cucina nordica creativa con piatti come salmone affumicato, aringhe con
panna acida, frikadeller di carne con purè di patate o la tipica pasta
danese: lo smørrebrød.
La cucina tipica di
Copenaghen rispecchia la vera tradizione danese ricca di fantasia e calorie. Troviamo per esempio le classiche
Rulleål, la frittata dell'Isola Fionia, il
kålpølse, oppure le famose e conosciute in tutto il mondo ‘Smørrebrød’ ricche tartine servite per il pranzo con il pane di segale e il burro, nella forma più semplice, oppure con formaggio, uova, gamberetti e altro ancora,
la vera specialità nazionale
danese. Se si va più di un giorno a Copenaghen senza mangiare smørrebrød
probabilmente si sta facendo qualcosa di sbagliato.
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I panini aperti sono la prima scelta per
il pranzo in Danimarca con le due varianti più popolari quali il kartoffelmad , con patate, e hønsesalat, con insalata di pollo.
I pasti caldi sono
tradizionalmente preparati a base di carne, come le frikadeller
(polpette di carne) e medisterpølse, una specialità alimentare
scandinava composta da una spessa, piccante salsiccia fatta di macinata di
maiale farcito con intestini di maiale. Oppure ci sempre altre pietanze di
carne e di pesce più consistenti come flæskesteg (arrosto di maiale)
o il kogt torsk (merluzzo in camicia) con salsa di senape.
La cucina danese è sempre stata ispirata da pratiche straniere e
continentali per l'uso delle spezie tropicali come cannella, cardamomo, noce
moscata e pepe nero, pratica che può essere fatta risalire alla cucina
danese del Medioevo e forse anche a quella dei Vichinghi .
Tra i formaggi, famosi in tutto il mondo, ricordiamo il
Maribo, un tipo di emmenthal, il Danablu, tipo gorgonzola e l'Havarti, che viene in genere spalmato sulle tartine.
Tra i dolci troviamo il
Krasenhage (una torta sfoglia con la frutta), la Bondepige Med Slør, con la crema di mele e pezzi di cioccolato, il natalizio
Helling Tre Konger Kage, un dolce di frutta candita con regalo a sorpresa, il
Kleiner un dolce al limone e fritto, i Pebbernøder, biscotti aromatizzati con cannella e
zenzero.
La giornata tipica del danese comincia con un'abbondante colazione
tipicamente nordica: pancetta, salumi, pane e burro. Il pranzo è solitamente
un pasto molto veloce, da consumare spesso fuori casa, mentre di grande
importanza è la cena, intorno alle 19, costituita soprattutto da carne e
pesce (salmone, aringa ecc.) con contorno di patate al cartoccio ripiene di
una salsa a base di aglio. Il tutto accompagnato da vino rosso o da
bicchieri di ottime birre nazionali come Carlsberg o Tuborg.
senza dimenticare che la Danimarca è conosciuta anche per la sua
akvavit /acquavite) e i suoi amari.
Il tipico dolce di Natale danese è una sorta di piccola pagnotta alla cannella, noci e ciliegie, mentre la bevanda per eccellenza, oltre la birra, è il vin brulè
glogg, servito caldo sopra un misto di mele, mandorle e uvetta.
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