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Gand
offre diversi ristoranti stellati Michelin e bistrot alla moda, ma anche tipiche
brasserie in stile fiammingo per provare piatti locali in un'atmosfera
conviviale.
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Gand è la
combinazione di un antico e tradizionale passato ed
un vivace e luminoso futuro. Nel mezzo sta l'oggi,
il vivere quotidiano di una città sempre più alla
moda e ambita da un numero sempre maggiore di
giovani adulti. É stata una delle più potenti e
influenti città mercantili d'epoca medievale,
ricchissima nel periodo rinascimentale e nel
cosiddetto secolo d'Oro fiammingo; un passato
che riecheggia ancora oggi, non solo nell'arte
(grandiosa) e nell'architettura, ma anche nella
gastronomia e nella cucina in generale.
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 Abbiamo visto
come il Belgio stia diventando una nuova
patria per chef stellati e ristoranti d'avanguardia,
vi serva a tale proposito anche solo una breve
lettura di articoli come
Gastronomia a Gand
o in città come
Brugese
Bruxelles,
vicinissime.
Per
sapere dove andare a mangiare a Gand, ci si affida ad alcune zone da
preferire rispetto ad altre. A noi ha colpito per esempio la passeggiata
lungo le stradine del Patershol, un'antica zona popolare della città.
Ma sono davvero numerosi i quartieri della città dove poter godere di un
rilassante pranzo o di una cena all'insegna del divertimento e
dell'allegria. Le piazze del mercato sono da preferire, le trovate con il
nome originario delle merci che venivano scambiate in antichità. E poi tra
un pasto e l'altro, un caffè e una birra (ci sono quasi 700 caffetterie a
Gand), avrete magari modo di ammirare il capolavoro d'arte simbolo della
città, la pala d'altare nota come
L'Adorazione dell'Agnello Mistico di Gand.
La città è quindi ricca in architettura, quella storica apprezzabile
soprattutto nel centro della città, che oltretutto è la più grande area
pedonale del paese (quindi car free!).
Il Graslei (la zona del porto
medievale) è uno dei luoghi più suggestivi del
 centro
storico di Gand, e insieme alla zona chiamata Koornlei, sono tra le
vie più popolari della città. Ed è proprio qui che siamo venuti a conoscenza
di un fatto straordinario: ogni giovedì Gand promuove la 'Giornata senza
consumo di carne' o 'Giornata dei Vegetariani' (Donderdag
Veggiedag), un giorno che promuove la dieta vegetariana nei ristoranti e
mense pubbliche, scuole e istituti pubblici in genere. Gand offre una
numerosa lista di ristoranti in particolare situati nella zona di "Patershol"
e di "Sleepstraat". Un altro posto di sicuro interesse è la
Vrijdagmarkt, tra le piazze più grandi della città e luogo popolare per
bere ottime birre belghe o mangiare alcuni piatti della cucina del
posto. Non sono pochi coloro che ritengono il piatto nazionale belga,
le Moules-frites (cozze e patatine fritte), a Gand essere
molto più buono. Poi magari, dopo aver mangiato e bevuto si può anche fare
una gita in barca lungo i due fiumi della città... giusto per continuare ad
apprezzare questo piccolo gioiello delle Fiandre.
Di seguito, una lista di ristoranti
preferiti:
De 3 Biggetjes
Zeugsteeg 7
(area: Patershol)
Tel +32 (0) 9 224 46 48
Cucina: tradizionale / Prezzi: medi
Buona atmosfera e ottimo menu, anche se
negli ultimi tempi le recensioni non sono state all'altezza del nome. Il
servizio è comunque buono, anche se un po' più di disponibilità avrebbe
sicuramente giovato l'intera esperienza.
Belga Queen
Graslei 10
Tel +32 (0) 9 280 01 00
Cucina: tradizionale / Prezzi: medio-alti
Situato in un antico edificio del XIII
secolo (un magazzino chiamato Korenstapelhuis). Sono sufficienti solo tre
piatti a far capire il menù di questo locale situato nel quartiere più
suggestivo della città: galette de moutarde de Gand, Saumon massé à la
Rodenbach (birra belga) et herbettes, Cluster de crabe des neiges aux
pointes d’asperges vertes en miel d’acacia pimenté... anche il servizio,
ottimo!
De Vitrine
134 Brabantdam
Tel +32 (0) 9 336 2808
Cucina: tradizionale rivisitata / Prezzi:
medi
Un altro da preferire e non solo perché
porta la firma di uno degli chef più talentuosi del Belgio, Kobe
Desramaults. Il De Vitrine era un negozio di un'antica macelleria a Gand,
oggi rivisitato e gestito da Mathias Speybrouck. Vengono servite tapas e
bevande in versione fiamminga, tutte esposte intorno al bancone in marmo e
con una piccola sala da pranzo sul retro. Ottimo il Menù, piatti freschi e
ricchi di sapori alternativi.
Bij den Wijzen en Den Zot
Hertogstraag 42
Tel +32 (0) 9 223 42 30
Cucina: internazionale / Prezzi:
medio-alti
Piatti internazionali e locali. Servizio
cordiale e menù interessante, anche se non a buon mercato.
De Frietketel
Papegaaistraat 89
Tel +32 80) 9 329 40 22
Gand è considerata "la capitale
vegetariana d'Europa" e anzi, ha più ristoranti vegetariani pro
capite di qualsiasi altro luogo. Ora può essere utile sapere che le patatine
fritte da De Frietketel sono vegetariane, e a differenza delle tradizionali
patatine belghe, che sono fritte due volte, queste vengono cotte in olio
vegetale. Siamo comunque nello shop premier per la frittura a Gand.
't Buikske Vol
Kraanlei 17
Tel +32 (0) 9 225 18 80
Cucina: tradizionale e francese/ Prezzi:
medio-bassi
Uno dei nostri preferiti. Un ex negozio
di scarpe con foto di famiglia in stile vittoriano. Ottimi prezzi nonostante
la centralità, appena fuori dalla strada principale vicino al Gravesteen. Da
non perdere il piatto più conosciuto di Gand, Gentse stoverij, lo stufato,
servito con le classiche patatine fritte.
Amadeus
Plotersgracht 8
Tel +32 (0) 9 225 13 85
Cucina: belga e olandese / Prezzi:
accessibili
Semplice, adatto alle famiglie con
bambini. Situato nel cuore della città, con un buon design interno (che
riprende l'Art Deco) e una buona atmosfera. Specialità locale: waterzooi.
Gruut
10 Grote Huidevettershoek
Tel +32 9 269 0269
Un edificio industriale ristrutturato,
nella parte antica di Gand, con un ottimo spazio trasformato in un
accogliente bar e un ristorante. Le birre Gruut sono deliziose e non troppo
forti rispetto alle tradizionali trappisti belghe. Anche qui siamo in un
ottimo locale per il waterzooi, il gustoso stufato di pollo belga, e meglio
ancora lo Gentse stoverij, carne di manzo brasato alla birra.
Auberge de Fonteyne
Gouden Leeuwplein 7
Tel +32 (0) 9 224 24 54
Cucina: di mare e fiamminga / Prezzi:
medi
Anche qui, piatto favorito: Waterzooï op
Gentse wijze.
Cassis
Vrijdagmarkt 5
Tel +32 09 233 85 46
Cucina: tradizionale / Prezzi: alti
Buona posizione sulla piazza del mercato.
Estremamente elegante, cibo molto buono, pieno di gente del posto, e
piuttosto costoso. Aspettatevi di pagare 20-30 euro per un corso principale.
Brasserie Pakhuis
Schuurkenstraat 4
(Veldstraat)
Tel +32 (0) 9 223 55 55
Cucina: fiamminga e continentale /
Prezzi: medio-alti
Situato in un vicolo accogliente nel
centro di Gand, il locale sorprende per il grande spazio interno, tipico di
un ex magazzino. Il locale porta la firma di Antoine Pinto e il suo
carattere distintivo. Cucina fresca e moderna (ottime le ostriche e piatti
di pesce).
Max
Goudenleeuwplein 3
Tel +32 (0) 9 223 97 31
Cucina: belga / Prezzi: economici
In Belgio i waffle sono chiamate
cialde di Bruxelles, termine improprio. In città, il locale migliore per
assaggiarle è un ristorante chiamato Max. Gli interni sono in art déco, il
locale è d'atmosfera. Si prediligano anche i bignè di mele serviti con
gelato fritto.
Tierenteyn-Verlent
3 Groenmarkt
Tel +32 (0) 9 225 8336
Cucina: tipica
La Tierenteyn sembra più un farmacista
che un negozio di specialità gastronomiche. Entriamo in una delle
istituzioni della città, un interno ricco di scaffali provvisti di vasi in
pietra e contenenti spezie ed erbe aromatiche. In vendita la senape di
Gand, preparata come vuole la tradizione dal 1790, e avvolta nel segreto
che ricorda l'alchimia medievale. Non ci sono conservanti, il che significa
che la senape può essere venduta solo in locali specializzati, e questo è il
primo.
De Rechtvaardige Rechters
Sint-Baafsplein 23
Tel +32 (0) 9 224 31 09
Ristorante situato accanto alla
cattedrale, e che dall'opera in essa custodita prende il nome (la Pala
d'Altare di Gand e da uno dei panelli 'i giudici Giusti', quello rubato
nel 1934 e mai ritrovato). Il ristorante è piccolo e poco costoso ed ha un
menu limitato. Atmosfera elegante pur restando accogliente e informale. Si
provi, lo stoverij, la specialità locale di Gand (essenzialmente stufato di
manzo brasato alla birra scura); oppure lo Waterzooi (uno stufato cremoso a
base di verdure e pollo o pesce). Si prediliga una Dubbel birra scura
'Westmalle' e non si manchi di assaggiare la famosa mostarda Tierenteyn. I
piatti vengono serviti con una ciotola gigante di patatine fritte con
maionese fatta in casa.
Crypte
Korenlei 24
Tel + 32 (0) 9 233 06 95
Cucina: fiamminga / Prezzi: bassi
Ottimo per i gruppi
Graaf van Egmond
Sint-Michielsplein 21 nella zona di
Graslei
Tel + 32 (0) 9 225 07 27
Cucina: fiamminga
Jan Breydel
Jan Breydelstraat 10 (opposto al Museo di
Design)
Tel +32 (0) 9 225 62 87
Cucina: di mare e fiamminga
Keizershof
Vrijdagmarkt 47
Tel 09/223-44-66
Cucina: belga e continentale
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