I
piatti tipici di Gand sono a base di pesce, come anguille, aringhe e cozze.
Tra i dolci spiccano mastellen, cuberdon e la gaufre di Gand, una cialda
sottile con zucchero a velo.
Non avrete difficoltà
ad apprezzare la cucina di Gand e quella belga in
generale; varia e speciale, perché raccoglie le influenze di
altre culture arrivate in città sin dai tempi passato. La
qualità è ottima, dalla carne, al pesce, ai dolci (con il
master, il cioccolato e le birre). Lo abbiamo visto per le città
più vicine,
Bruxelles
e
Bruges,
come la nuova gastronomia belga stia invadendo il mondo della
cucina internazionale, tra chef stellati e prelibatezze
culinarie di vario genere. Sapori invasi da nuovi ritmi e
tendenze per una clientela sempre più attenta a nuove esigenze
di 'ambiente'. La gastronomia in Belgio è oggi moda, una
tendenza che fa diventare 'cool & trendy' anche il locale più
piccolo della città.
|
|
I
piatti tipici della ragione, le
Fiandre, includono il Ghent waterzooi,
uno stufato di pollo (anche chiamato Kippenwaterzooi) o di pesce (in
questo caso chiamato Viszooitje) e inumidito con brodo, panna, vino
bianco; il tutto servito con vegetali in pure. Altri ingredienti possono
includere verdure come carote, porri e patate, uova, burro e diverse spezie
e creme. Gustoso e assolutamente da provare. Il suo nome deriva
dall'olandese "zooien" che significa "bollire", e si dice essere
stato il piatto preferito di
Carlo V, imperatore del Sacro Romano, nativo
proprio di Gand.
Il
Gentse stoverij è anch'esso un piatto tipicamente fiammingo: uno
stufato di manzo, 'affogato' in una buona dose di birra rossa ?
decisamente
belga ?
con aggiunta di mostarda, timo e accompagnato da patate fritte o
arrosto. Non è una novità, il Belgio è il paese della birra (con ben oltre
400 birrifici!). E la birra, oltre che essere la bevanda nazionale, è anche
utilizzata per cucinare. La "Gentse stoverij" è una delle pietanze più note,
la si provi in più di un ristorante perché il suo sapore dipende dal tipo di
birra usata. Gli ingredienti influenzano il gusto e sono in effetti diversi.
L'ingrediente principale è la birra e si noterà che utilizzando una
birra scura lo stufato avrà un sapore diverso rispetto all'utilizzo di una
birra più chiara. Un altro ingrediente capace di variare il retrogusto del
stoverij e la senape (semi di senape o mostarda liscia, come Gand
Tierenteyn). Inoltre, è anche importante utilizzare carne di qualità (ottimo
il il guanciale di maiale al posto della carne di manzo).
Il Lapin à la Gueuze è in
piatto a base di coniglio servito con prugne imbevute di brandy oppure di
birra e mostarda, o con fermentazione spontanea di birra acida dalla zona.
La ricetta è anche tipica della provincia di Bruxelles, dalla quale Gand è
di poco al confine, ed è infatti anche chiamata lapin à la Bruxelloise.
Nella ricetta più tipica e attenta, le prugne sono immerse nel brandy 24 ore
prima della cottura! D'altra parte, la versione che prevede la marinatura
con la birra è invece chiamata Lapin à la Kriek.
Sono da non perdere altri prodotti
tipici, come il prosciutto di Gand (Ganda) prodotto dalla
Corma Vleeswaren ltd (la prima azienda di carne belga ad ottenere la
certificazione di qualità ISO 9002). Il nome Ganda deriva dall'antico nome
celtico della città di Gand e significa confluenza di fiumi (un chiaro
riferimento ai due fiumi Lys e Schelda). Questo tipico prosciutto contiene
solo carne di maiale e sale del mare e viene preparato senza aromi
artificiali o coloranti; colore e sapore sono il risultato di un lungo
processo di maturazione enzimatica, senza l'aggiunta di nitrati e nitriti.
Altro
prodotto tipico di Gand sono i kroakemandels, lucide palline scure e
piccole come piselli, fritte e salate. A cavallo tra il XIX ed il XX secolo
divennero uno snack alla moda (come allora, anche oggi richiedono 48 ore di
preparazione). Qualche consiglio in più sui kroakemandels: vanno mangiati
caldi, quindi non aspettare che si raffreddino; assicuratevi che siano ben
salati; vanno mangiati con le mani; vanno sempre accompagnati da una birra,
belga ovviamente.
Per quanto riguarda i dolci, ci
sono i famosi Gaufres, i waffles serviti con dello sciroppo, con il
cioccolato o glassa, una vera leccornia! Ci sono poi i Speculoos, dei
biscotti allo
zenzero serviti con il caffè, affatto male. Si provino anche
gli Smoutebollen, nientemeno che ciambelle con il buco. Mentre il
Mastel è un pane rotondo condito con cannella. In giro per la città si
noteranno i Cuberdon, una caramella al lampone e a forma di cono, di
circa 2,5 cm e 10-18 grammi di peso. In olandese è anche chiamata Gentse
Neus ( naso di Gand), o anche neuzeke (piccolo naso), perché per l'appunto
richiama ad un naso umano. Li vedete di un bel viola intenso, anche se
esistono delle varianti. Sono gommosi, con un una patina esterna
relativamente dura e un interno gelatinoso. L'esportazione fuori dal confine
belga è limitata ai Paesi più vicini, in quanto la conservazione non va
oltre le 3 settimane. Fattene scorta da Temmerman, il più antico
negozio di dolci di Gand, stessa famiglia di pasticceri per otto
generazioni. Non ultime le praline e Gand è il cuore della produzione
del cioccolato belga (provatele tutte, dalle praline con senape, al
prosciutto di Ganda).
Per le bevande, naturalmente il
Belgio è conosciuto per la birra con oltre 100 fabbriche di
produzione tra cui ricordiamo Stella Artois, Jupiler e Maes.
Tra i vini ricordiamo quelli di Moselle, mentre tra i digestivi ci
sono Jenever (gin) le cui marche includono Filliers Oude
Graanjenever, De Poldenaar Oude Antwerpsche, Heinrich Pèkèt de la Piconette,
Sint-Pol e van Damme. Ottimo souvenir ideale per il turista. Il caffè in
Belgio rimane popolare, le marche principali sono Mysore e
Margogyp.
Copyright © Informagiovani-italia.com.
La riproduzione totale o parziale, in
qualunque forma, su qualsiasi supporto e
con qualunque mezzo è proibita senza
autorizzazione scritta.
Se questa pagina ti è piaciuta e ti è stata utile, per favore prenota con noi un hotel o un ostello ai link che trovi in questa pagina, è un servizio di Booking, non spenderai un euro in più, ma ci aiuterai ad andare avanti, per quanto possiamo e a scrivere e offrire la prossima guida gratuitamente. Oppure se vuoi puoi offrirci un caffè (ma non ci offendiamo se ci offri una pizza :) ) con una piccola donazione:.:
Paypal
☕
Ostelli Belgio
Ostelli Gand
Hotel Gand
Hotel Belgio
Carte Ghent
Karte von Ghent
Mapa Gand
Map of Ghent
Carte de Belgique
Karte von Belgien
Mapa Bélgica Map of Belgium
|