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Praga
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Birrerie di Praga
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Chi sono i più
grandi bevitori di birra al mondo? I tedeschi?
No; gli inglesi? No. Inutile aggiungere alla lista
italiani, francesi, belgi o spagnoli. Si rimane
forse un po' sorpresi nel sapere che infatti è la
Repubblica Ceca la prima nazione a consumare più
birra in assoluto, con circa 158 litri pro capite
per anno. Immaginate, con un consumo di questa
portata quante birrerie può contare una città come
Praga, la capitale. Infatti, non si contano, sono tantissime. |
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 A
Praga la birra viene servita ovunque, anche nelle caffetterie a colazione!
La gamma è varia e sempre molto apprezzata, sia che siate degli intenditori
o meno. Le più famose birre ceche sono di tipo lager e cioè a
bassa fermentazione, vengono prodotte naturalmente e con la raccolta a mano
del luppolo. Se siete tra coloro che prediligono questo tipo di birra,
ordinate un bicchiere alla spina tipo "male pivo" (0,30 l) o "pivo" (0,50
l).
 Tra
le più note birre della Repubblica Ceca troviamo quelle della città
di
Pilsen, molto conosciute anche da noi ed esportate in
tutto il mondo: in particolare l'originale birra Pilsner Urquell
e
la Gambrinus. Un'altra varietà di birra molto in voga negli ultimi
anni è quella di Bernard, proveniente dalla Boemia orientale. Tra le
più esportate troviamo anche la Budweiser Budvar (da non confondere
con la Budwaiser americana) originaria dalla città di České Budějovice,
nel sud della Boemia, una birra di produzione recente e di sapore liscio. La
preferita dai cittadini di Praga è la birra Kelt, una birra scura
prodotta da uno dei birrifici della città, così come la Staropramen e
la Branik.
L a
storia della birra ceca è curiosa quanto antica, tanto che la
popolazione beve birra da tempo immemorabile. Le condizioni agricole e
climatiche della nazione sono sempre state ideali alla crescita del luppolo.
Secondo diversi documenti storici, la coltivazione del luppolo in Boemia
era già attiva nel 859, mentre si testimoniano le prime esportazioni sin dal
903. Si narra che durante il periodo di regno di Venceslao vigevano
dure leggi contro chiunque venisse sorpreso nell'esportazione dei nuovi
tagli, da cui sarebbero potute nascere nuove produzioni. Gran parte della
storia della birra di Praga è legata ai vari monasteri della città: la
produzione della prima birra è stata infatti documentata presso il
monastero benedettino di Břevnov nel 993. Circa un secolo dopo, il re
Vratislao II di Boemia concesse una decima parte del luppolo ai canonici
del monastero della Fortezza di Vyšehrad
al fine di produrre birra.
 Solo
i cittadini delle terre ceche avevano il diritto di produrre birra, per il
proprio consumo, e la maggior parte di essi possedeva un micro-birrificio in
casa. Non passò molto tempo prima che alcuni di questi cittadini si unissero
per formare una sorta di cooperativa centrale della birra. L'inizio della
Guerra dei Trent'anni interruppe il progressivo sviluppo dell'industria
della birra Ceca, nonostante alcuni documenti dell'epoca ci dicano di
quanto il suo valore di scambio fosse ritenuto importante (la birra venne
utilizzata per pagare l'esercito svedese allo scopo di prevenire il
saccheggio di
Kutna Hora, storica città
situata nel cuore della Boemia.
Oggi la produzione della birra a Praga
è dominata dal birrificio Staropramen, il secondo più grande
di tutto il paese, fondato nel 1869. Un altro birrificio più piccolo ma ben
più antico è lo storico U Fleků, fondata nel 1499. Esistono diversi
itinerari della birra a Praga dedicati esclusivamente all'assaggio
dei sapori di questa antica bevanda. Un soggiorno in città non può quindi
dirsi completo senza aver fatto esperienza di un percorso così piacevole e
d'interesse. Molti si chiederanno il perché una stessa birra in una birreria
è più buona che in un'altra, la spiegazione sta nel fatto che in alcuni
locali la birra non è pastorizzata. Proprio così. Mentre per esempio la
maggior parte delle birre Pilsner Urquell vengono servite pastorizzate,
alcune centinaia di birrerie (circa 180) in tutta la Repubblica Ceca sono
autorizzate a servire la versione non pastorizzata della stessa birra (la
birra viene pompata direttamente dai grandi serbatoi appositamente
posizionati in loco).
Un
tour della birra a Praga non vuol dire esclusivamente fare un giro tra i
pub e le birrerie di Praga: non stiamo infatti parlando di semplici
bar dove trovare una grande varietà di prodotti, bensì anche di birrifici e
cioè di aziende di produzione della birra e di locali autorizzati a vendere
solo una determinata marca. Di seguito, abbiamo scelto alcune delle birrerie
della città, da noi preferite per varietà di prodotto, atmosfera e ambiente,
posizione ed esperienza (note: i prezzi si riferiscono ad un menù tipico,
che prevede anche qualche assaggio gastronomico locale).
Come si chiamano le birrerie a Praga?
Provate ad indovinare
U Černého Vola
Loretánské Náměstí 1
Area: vicinanze castello / piazza Hrad?anské
Metro: Hrad?anská (linea A)
Praga
Orari: 10:00 - 22:00
Prezzi: circa 20 -90 CZK
In assoluto una delle nostre birrerie preferite, una delle poche a servire
la Velkopopovický Kozel, la riconoscete dal logo della capretta
simbolo (da preferire sia chiara che scura). L'atmosfera è quella di un
antico locale, piccolo e molto tradizionale.
Pivnice U Rudolfina
Křížovnická 10
Area: Staré Město / piazza Staroměstské
Metro Stop: Staroměstská (linea A)
Praga
Orari: 11:00 - 23:00
Prezzi: circa 39 CZK per una Pilsner Urquell
La visita è doverosa. Atmosfera sempre molto vivace, arredi e mobili scuri,
forti odori di birra e fiumi che sgorgano direttamente dai serbatoi alla
spina.
Pivnice U Medvidku
Na Perstyne 7
Area: piazza Václavské
Metro: Národní Třída (linea B)
Praga
Orari:11:30 – 23:00
Prezzi: Budweiser Budvar 12° (scura) o chiara circa 35 CZK
Si preferiscano le dorate Budvar, freschissime e originali. La
tradizione qui è antichissima e risale alla seconda metà del XV secolo. Non
si manchi di assaggiare la Oldgott, specialità tra le specialità, che
infatti trovate in un angolino del locale (praticamente un altro pub): ci
arrivate passando lungo il locale principale, al piano di sopra; qui trovate
solo la produzione Oldgott, alla spina o in bottiglia (x33), quest'ultima
costa 100 CZK, si preferisca la prima, a metà prezzo.
Pivnice U Zlateho Tygra
Husova 17
Area: piazza Staroměstské
Metro: Staroměstská (linea A)
Praga
Orario: 15:00 - 24:00
Prezzi: massimi 70 CZK
Sedetevi in questo popolarissima birrerie e lasciatevi andare alla piacevole
atmosfera di uno dei pub più amati della città. Alle pareti le immagini di
Boumil Hrabal, uno dei più grandi autori nazionali. Ottimo locale per
assaggiare la birra Urquell 'tankovna', una pilsner un po'
particolare. Per 'Tankovna' s'intende una procedura usata nella produzione
della birra e cioè non pastorizzata e immessa direttamente nel fusto a
temperatura controllata.
Pivnice U Hrocha
Thunovská 20
Area: Praha 1 - Malá Strana
Metro: Malostranská Linea A
Praga
Orari: 11:00 - 23:00
Prezzi: circa 40 - 275 CZK
La trovate proprio a due passi dal castello, un locale amato da clienti
abituali e sempre comunque molto affollato. Una delle birrerie più
tradizionali e vere della città, un posto da non perdere.
Pivnice U Pinkasů
Jungmannovo Náměstí 16
Area: piazza Václavské
Metro: Můstek (Linea A e B)
Praga
Orario: 10:00 - 23:00 (16:00 - 03:00 al piano di sotto)
Prezzi: 150 - 300 CZK
Centralissima, sarà di sicuro una delle prime birrerie con cui vorreste fare
conoscenza. Avrete modo di assaporare le varie Pilsner Urquell (41
CZK), Master 18° scura (59 CZK),
Radegast Birell (35 CZK per 0,33).
Pivovarský dům
Lípová 15
Area: Nové Město, II / piazza Karlovo
Metro: Karlovo Náměstí (linea B)
Orario: 11:00 - 23:00
Prezzi: 105 + 395 CZK
Ottimo locale scelto per offrire birra non filtrata e non pastorizzata e per
la deliziosa cucina. Si preferiscano anche le leggere Světlé e la
scura Tmavé (circa 40 CZK); alcuni di voi vorranno sicuramente
provare le birre aromatizzate alla ciliegia, al caffè o alla banana
(circa 40 CZK). Noi personalmente abbiamo preferito quella all'ortica, con
un sapore tutto suo!
Pivnice Ferdinanda
Politických vězňů 19
Area: Piazza Václavské
Metro: Muzeum (linea A)
Praga
Orari: 11:00 - 23:00
Prezzi: 87 - 333 CZK
Delizioso ristorante e pub alla moda, serve la nota birra Ferdinand
della città di Benešov, antica produzione del 1595 e sin dal primo
Novecento dedicata all'arciduca
Francesco Ferdinando d'Austria (il cui assassinio viene indicato come
causa scatenante della Prima guerra mondiale). Una bella selezione di birre
Ferdinand, da preferire la 13° scura a 29 CZK (0,41).
Pivnice U Vejvodů
Jilská 4
Area: Staré Město / piazza Václavské
Metro: Národní Třída (linea B)
Praga
Orari: 10:00 - 03:00 (fino alle 04:00 ven-sab)
Prezzi: 140 - 690 CZK
Ci piace per quella sua aria così medievale, oltre al fatto che qui troviamo
birreria ed un ottimo ristorante. Da preferire una fresca scura
Velkopopovický Kozel tmavý.
Pivnice U Fleků
Křemencova 11,
Area: Nové Město / piazza Karlovo
Metro: Karlovo Náměstí (linea B)
Praga
Orari: 10:00 - 23:00
Prezzi: 189 - 329 CZK
La birrerie più antica di Praga non è di certo l'ultima della lista, rimane
tuttavia (e c'era d'aspettarselo) la più carica di turisti. Anche i prezzi
sono particolarmente 'caricati', ma comunque il posto resta uno di quei
luoghi doverosamente da visitare. Servono solo birre di produzione propria,
l'ottima scura Flekovský ležák.
Pivovary Staropramen
Pivovarská 9
Area: Praha 5
Metro: Anděl (linea B) /tram no. 7, 12, 14, 20 (stazione Na Knížec)
Tel: +420 606 635 308 / +420 257 191 300
Praga
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