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Cosa mangiare a Stoccolma - Piatti tipici svedesi    
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Stoccolma è una città
internazionale, quindi troverete tutti i tipi di cucina
possibili immaginabili. Però, se volete provare la
gastronomia locale troverete delle piacevoli sorprese. Gli
chef svedesi sono considerati tra i primi al mondo, ma la
loro cucina si base su ricette che affondano in una fertile
tradizione.
Il pesce è la parte principale dell'alimentazione svedese.
Viene fatto in tutti i modi, cotto, marinato, affumicato,
crudo, condito con diverse salse. Nella tavola di una
famiglia svedese non mancano mai salmoni, anguille,
baccalà, merluzzi e crostacei vari.
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Per quanto riguarda la carne si
può scegliere dal maiale, al vitello, alla renna e
all'alce. La lonza di maiale, bollita sotto sale, e lo
stufato di montone al cavolo sono piatti la cui genesi si
perde all'alba dei tempi. I piatti a base di alce
provengono dalla tradizione della Lapponia.
Per quanto riguarda i vegetali, le patate la fanno da
padrone, da base per innumerevoli piatti. Le zuppe
sono tra i piatti tradizionali che non mancano mai, la
Tisdagssoppe, a base di orzo, latte e patate è
la zuppa del martedi e la arter med flask con
piselli gialli e maiale è la zuppa del giovedì.
La tradizione dolciaria è anch'essa molto ricca. Si va
dagli ottimi biscotti natalizi allo
zenzero pepparkakor, alle pagnottine dolci
lussekatter con zafferano e uva passa. Le marmellate
poi sono eccezionali, preparate a base dei tanti frutti di
bosco presenti nelle foreste svedesi. Il dessert
tradizionale si chiama spettkaka, e si tratta di una
grandissima torta di mele, circa 1 metro, con tante uova e
cotta allo spiedo, proprio così.
Piatti tipici che si trovano ovunque sono:
-FALUKORV, una salsiccia di maiale fritta o bollita.
-ROTMOS OCH FLÄSKKORV, salsiccia bollita con contorno di
rape.
-PYTT I PANNA (pasticcio svedese), piatto a basse di carne
di maiale o di manzo accompagnato da un contorno di patate
e cipolle, o barbabietola tagliata a fette assieme all'uovo
fritto.
-GRAVLAX, salmone marinato in zucchero e sale, servito con
contorno di patate bollite.
-SURSTRÖMMING, aringa fermentata
-SMÖRGÅSBORD, una sorta di buffet che vi offrirà un'ampia
scelta di piatti freddi e caldi.
Sulle tavole svedesi si trovano numerosi tipi di pane (di
segale, d'orzo tostato e il classico pane di frumento).
In Svezia vengono prodotti anche numerosi tipi di formaggio
stagionato (il più famoso è il Västerbottens ost che ti
verrà spesso servito come antipasto assieme alle aringhe).
Dizionario dei piatti e prodotti svedesi:
-BRANNVIN o SCHNAPPS- distillati, ottenuti dalla
fermentazione delle patate, neutri o aromatizzati
-FALUKORV- una salsiccia di maiale fritta o bollita.
-GRAVAD LAX- salmone marinato in zucchero e sale, servito
con contorno di patate bollite.
-KANELBULLE- un dolce con cannella mangiato con caffè alle
dieci e per la merenda
-KNACKEBROD- pane croccante, mangiato per il pranzo e cena
-KALDOLMAR- le foglie di cavolo riempite con riso, carne
trita di manzo, soffritte in burro e molassa, passate poi
al forno e servite con marmellata di lingonberry (frutti di
bosco tipici)
-PORRIDGE- minestra d'avena condita con latte, panna e
marmellata, usata nei Paesi anglosassoni per la prima
colazione.
-PYTT-I-PANNA- piatto a basse di carne di maiale o di manzo
accompagnato da un contorno di patate e cipolle, o
barbabietola tagliata a fette assieme all'uovo fritto
-ROTMOS OCH FLÄSKKORV- salsiccia bollita con contorno di
rape
-SURSTRÖMMING- aringa fermentata
-SMÖRGÅSBORD- una sorta di buffet che vi offrirà un'ampia
scelta di piatti freddi e caldi. Ci troverai numerosi tipi
di pane (di segale, d'orzo tostato e il classico pane di
frumento), piatti di pesce e di carne, formaggi e dolci.
La giornata svedese a tavola
Gli svedesi iniziano la loro
giornata con un'abbondante colazione, come da tradizione
nei paesi nordici: uova sode o strapazzate, prosciutto,
formaggi, cereali, succhi di frutta, yogurt, salsicce,
polpette e pane.
Preparano spesso il porridge con latte e marmellata.
Il pranzo di solito è leggero: il menù del giorno (Dagens
Rätt) prevede un piatto unico, di solito, polpette di carne
(köttbullar) o di pesce (fiskbullar), accompagnate da
contorno. Con il pranzo, si beve acqua e attenzione: latte
freddo.
La cena è il pasto più importante soprattutto nelle
famiglie che si radunano attorno alla tavola solo la sera.
Gli Svedesi hanno l'abitudine di cenare abbastanza presto,
di solito si mettono a tavola già alle 18.
Per una ricetta svedese ecco le famose polpette (Kottbullar)
e marmellata di Lyngon , che molti hanno assaggiato per la
prima volta in un negozio di Ikea.
Ingredienti per 4 persone
-
600 grammi di carne macinata fine (vitello,
o misto
vitello-manzo o vitello-maiale)
-
2 patate lessate e sbriciolate ancora calde
oppure 200grammi di mollica ammollata nel latte tiepido
-
1 uovo
-
sale e pepe
-
noce moscata
-
brodo
-
1 confezione di besciamella
-
1 dl di panna da cucina
-
prezzemolo
Come si prepara
Amalgamare tutti gli ingredienti, preparate quindi
le polpette di 2-2,5 cm di diametro ed infarinarle leggermente.
Portate ad ebollizione due dita di brodo e immergevi
le polpette lasciandole cuocere al coperto per poi riprenderle
e mettetele da parte.
Lasciare restringere il brodo ancora per 10 minuti e aggiungere quindi
la besciamella, la panna e la noce moscata. Riscaldare le polpette nella salsa e portatele in tavola.
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