Budapest
offre un'ottima cucina e winebar per tutte le tasche. Dalla
cucina tradizionale alle proposte gourmet, ecco una selezione
dei migliori indirizzi dove assaggiare le specialità ungheresi.
Non c'è
dubbio che la scena gastronomica ungherese sia profondamente
cambiata rispetto all'epoca comunista. Guardate Budapest dall'alto della
passeggiata del Bastione dei Pescatori
(il
Halászbástya
come viene
chiamato in lingua locale),
è il posto migliore per capire la maestosità di questa città. Si
vede il
Danubio che scorre lento ed elegante come sempre,
e poi da un lato il castello di Buda che continua a fare
la guardia ad una lunga storia millenaria. Nel frattempo le strade
e le piazze dall'altra parte della riva, quella di Pest,
sono tutto uno sfavillare di luci e persone,
residenti e turisti che muovono i passi alla ricerca
di questo o quel locale dove passare la serata.
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Voi l'avete già trovato il vostro posto d'onore, nell'alto
della zona di Buda, nella riva sinistra del fiume; siete in uno
dei ristoranti con la vista panoramica più bella della città, al
lume di candela o alla luce di una chiara mattina di sole,
assaporando i piatti tipici della
cucina ungherese,
o anche solo un delicato millefoglie alla crema.
I ristoranti di Budapest sono tanti
e vari e trovare quello più adatto richiede spesso un po' di tempo,
non tanto perché ce ne siano di scadenti o di migliori (come in
qualsiasi posto turistico del mondo), quanto perché sono veramente
numerosi. Accanto ad un menù tipico ungherese non è raro
trovare infatti la cucina italiana o quella austriaca,
così come quella panasiatica, filo giapponese o
thailandese. Siamo in una delle più grandi capitali d'Europa,
non si rimanga sorpresi di tutto questo via vai cosmopolita.
A Budapest trovate molti ristoranti di
lusso, più che altro ospitati all'interno di
hotel e alberghi chiave, così come ottime trattorie
e osterie indipendenti. Queste ultime sono più economiche dei
primi e portano dei nomi inconsueti (prendete appunti):
Étterem
sembra essere la parola più
comune per indicare un ristorante, nonostante si noterà essere usata
per indicare anche le caffetterie; per
Vendéglio,
in genere s'intende un piccolo ristorante con ambiente intimo e
raccolto; la Csárda è la tipica locanda ungherese,
con cucina tradizionale e bevande e tanta musica tipica; il
Borozó
solitamente denota un ambiente accogliente tipo taverna; la
Pince
è una cantina di birra o di vino; il
Söröző è un tipico pub
ungherese che serve birra alla spina e qualche volta dei pasti;
il Bisztró
come si intuisce è un ristorante-bistrò economico
spesso con self-service;
il Büfé è un locale di ristorazione molto più economico,
dove in genere si mangia in piedi al banco (in pratica, serve un
buffet e sono molto ben frequentati in tutto il contesto dell'est
Europa); infine le caffetterie e le pasticcerie di Budapest,
che sono chiamate Eszpresszó o
Cukrászda o anche
Önkiszolgáló (una caffetteria self-service) e che secondo
la più autentica tradizione austro-ungarica servono ottimi dolci
e caffè. Tradizionalmente, si noterà come molte caffetterie rimangano
dei posti dove incontrarsi con gli amici, leggere un libro o semplicemente
sedersi e guardare la gente che passa fuori; spesso, alcuni di questi
locali vengono chiamati
Kavehaz. In matteria di ristoranti
a Budapest c'è solo l'imbarazzo della scelta, non rimane che scoprirne
alcuni.
Note: ristoranti e caffetterie
a Budapest cambiano spesso gestione, nome e battenti. Negli ultimi
anni alcuni, soprattutto i più piccoli, non sono riusciti a far
fronte alla crisi economica che ha colpito un po' tutto il mondo,
paesi europei compresi. Quelli consigliati sono stati recentemente
visitati e aggiornati in base ai contatti e alle ricerche locali,
si consiglia tuttavia una verifica indipendente. Inoltre e in generale,
si consiglia anche di verificare il costo del menù prima
di ordinare e possibilmente sedersi al tavolo di un ristorante e
soprattutto non lasciarsi ingannare da un 'qualcuno' che
si presenta improvvisamente davanti a voi dandovi indicazioni sul
migliore e più economico ristorante della città. Ricordate, siete
turisti.
Tenete conto di un'altra cosa. A Budapest purtroppo capita
frequentemente (ce lo avete segnalato anche voi), che i
camerieri presentandovi il conto possano avere commesso degli
"errori". Gli stranieri sono bersagli abbastanza consueti per
questo genere di cose. Vi consigliamo di non restare in
ristoranti che non hanno prezzi ben definiti per tutto nei loro
menù per tutto. Inoltre, recentemente ci è capitato che pagando
con carta di credito il cambio che il ristorante ha fatto sia
stato piuttosto impreciso (a favore del ristorante). Non bisogna
in ogni caso avere timore di chiedere chiarimenti sul conto e
metterlo in discussione.
Un ristorante di prima categoria potrebbe
presentarvi un conto medio di circa 1000 fiorini ungheresi per gli
antipasti, 3000-10.000 per un primo piatto e un menù fisso da circa
5000 fiorini, che tradotti in euro diventano rispettivamente circa
3 euro, 10-32 euro, 16 euro. Si noti pertanto che ad una indicazione
di prezzi medio-alti potrebbe per esempio corrisponde un costo molto
accessibile se paragonato ai ristoranti italiani, francesi o di
altre nazioni europee.
Abbiamo scelto per voi i seguenti:
Halászbástya
Bastione dei Pescatori (Halászbástya)
Északi Híradástorony
Area: centro storico / Buda
Tel: + 36 1 201 02 74
Budapest
Cucina: locale e internazionale
Prezzi: medi
Siamo all'interno di una delle maggiori
attrazioni turistiche di Budapest (si controlli la nostra
pagina relative alle cose da vedere in città), monumento storico
situato nella parte medievale di Buda e uno dei punti panoramici
più suggestivi sul Danubio e il resto del centro urbano. A due passi
è situata la chiesa di San Mattia, nella piazza Szentháromság
tér, e oltre che con il taxi la zona è raggiungibile anche con il
bus n. 16 e con la caratteristica funicolare, che ferma a circa
10 minuti di distanza dal ristorante. Il menù propone piatti locale
e internazionali.
Alföldi Kisvendéglo
Kecskeméti u. 4
Area: V distretto / Pest
Tel: + 36 1 267 0224
Budapest
Cucina: locale
Prezzi: moderati
Uno dei nostri locali preferiti, con vera
cucina ungherese. Lasciatevi tentare dall'ospitalità di questo ristorante
casalingo dagli arredi in legno, ad accogliervi un piatto di pogácsas
(a pagamento), ottime frittellone Hortobágy, pane ai funghi e tanta
carne. I nostri preferiti: un antipasto di Goulash in zuppa (circa
1150 fiorini ungheresi) e pollo alla paprika (1950 fiorini).
Angelika Kaveház és Étterem
Batthyány tér 7
Area: I distretto / Buda
Tel: + 36 1 201 0668
Metro: Batthyány tér (rossa)
Budapest
Cucina: locale
Prezzi: moderati
Ristorante interessante per architettura
(edificio affiancato alla chiesa di Sant'Anna), arredi interni (Art
Deco), terrazza panoramica (sul Danubio e sul Parlamento) e menù:
fegato d'oca arrosto servito su baguette all'aglio con mele e verdure
alla griglia, carne di maiale ungherese con paprika, pomodori e
patate arrosto. I piatti di pasta sono quelli che conosciamo, evitate
la carbonara e si prediligano i gnocchi all'aglio con petto d'anatra
e miele (vi sorprenderanno).
Caffetteria Aztek Choxolat Café
Karoly korut 22
Area: V distretto / Pest
Tel: + 36 1 266 7113
Metro: Deák Ferenc tér
Budapest
Cucina: caffetteria
Prezzi: economici
Ottima caffetteria e soprattutto cioccolateria,
da non perdere se siete amanti del cioccolato e se avete voglia
di rilassarvi e lasciarvi andare ai piaceri di gola. Ottima la cioccolata,
da preferire quella alle erbe speziate.
Carmel Pince
Kazinczy utca 31
Area: VII distretti / Pest
Tel: + 36 1 322 1834
Tram: 74
Budapest
Cucina: tradizionale ebraica
Prezzi: moderati
Ottimo locale di cucina ebraica, nato
in stile Pince (vedi su) e trasformatosi in un cosiddetto ristorante
'glatt kosher' (dove ogni prodotto servito viene lavorato
secondo uno standard dettato dalla religione ebraica); da provare:
zuppa di matzo (di pane azzimo (circa 1000 ft), fegato di pollo
alla casseruola (2500 ft) e tanto altro. Musica Klezmer dal
vivo il giovedì (serata maggiorata di 2000 ft). ** La religione
ebraica segue una determinata procedura nel determinare quali animali
siano commestibili o meno, il kosher. Il termine Glatt si riferisce
ad una selezione extra degli animali cucinare, vengono infatti esaminati
i polmoni per verificare che siano privi di difetti; se sono 'puliti'
e lisci la carne è considerata 'glatt kosher'. Anche se tecnicamente
il termine è usato per la carne, spesso indica anche il tipo di
cucina tradizionale ebraica, che va oltre la semplice kosher.
Café Eklektika
Nagymezo 30
Area: V distretto / Pest
Tel: + 36 1 266 12 26
Metro: Opera
Budapest
Cucina: caffetteria
Prezzi: moderati
Ottimo locale con bella atmosfera da cabaret
ed eccellenti arredi. La vicina Opera si fa sentire in questa caffetteria
che offre alcuni dei piatti più buoni della cucina ungherese. Non
si perda il buffet e gli eccellenti tè e caffè. Wi-fi gratuito.
Fülemüle
Kőfaragó utca 5
Area: VIII distretto / Pest
Metro: Blaha Lujza ter, Astoria e Kalvin
ter
Tel: +36 1 266 7947
Budapest
Cucina: tradizionale ungherese, ebraica
e internazionale
Prezzi: economici
Piace questo pittoresco ristorante ungherese
dall'aria un po' retrò, gestito da 12 anni dalla famiglia Singer.
É situato nel quartiere di Józsefváros e se non lo trovate subito,
continuate a cercarlo, è un po' nascosto.
Club93
Vas u. 2
Area: VIII / Pest
Tel: + 36 30 630 7093
Metro: Blaha Lujza (rossa)
Budapest
Cucina: italiana
Prezzi: economici
Se avete nostalgia di casa. Personalmente
preferiamo sempre non portarci la cucina italiana all'estero, ma
questo locale offre ottimi piatti e un ambiente alla mano. Ottimi
i gnocchi alla Toscana.
Mercato di Fény utca
Fény utca Rózsadomb
Area: II distretto / Buda
Metro: M2 Moszkva tér
Budapest
Uno dei mercati più grandi e colorati
di Budapest. Servitevi alla grande!
Fatál
Váci u. 67
Area: V distretto / Pest
Tel: + 36
Tram: 47 o 49, Fovám tér
Budapest
Cucina: tradizionale e internazionale
Prezzi: medi
Uno dei ristoranti più apprezzati dai
residenti e dai visitatori (si notino i vetri colorati). Tra i suoi
ospiti più noti si contano persone come Antonio Banderas, Brian
May, Ralph Fiennes e diversi altri nomi locali. L'atmosfera potrebbe
sembrare un po' movimentata, ma basta sistemarsi in un'area più
tranquilla per rilassare la giornata di visite. Dal menù abbiamo
preferito la tipica zuppa di fagioli con cavolo e maiale, le tagliatelle
accompagnate da maialetto, funghi e salsa (il tutto servito in tipiche
ciotole), paprika stufata servita con patate, goulash di fagioli
con pancetta affumicata e purè di castagne con crema per dessert.
Ottime le birre.
Hunyadi Kisvendéglő
Hunyadi tér 10
Area: VI distretto
Tel: +36 20 450 1648
Metro: Oktogon, tram 4 e 6
Budapest
Cucina: tradizionale
Prezzi: economici
Gustosi piatti ungheresi con poche pretese.
Servizio buono e veloce.
Govinda Vegetariánus Étterem
Vigyázó Ferenc u. 4
Area: V distretto
Tel: + 36 1 269 16 25
Metro: Kossuth Lajos tér (rossa)
Budapest
Cucina: indiana e vegetariana
Prezzi: economici
In tutte le città dove sono presenti,
i ristoranti degli Hari Krishna sono di sicuro i migliori
ristoranti di cucina indiana e vegetariana che possiate trovare.
Marquis de Salade
Hajós u. 43
Area: VI distretto
Tel: + 36 1 302 40 86
Budapest
Cucina: Azerbaijan
Prezzi: medi
Pasti sontuosi e vari, per questo ristorante
dalla cucina tipica dell'Asia centrale e medio-orientale. Ottimi
tutti i piatti di carne. Si notino i piatti d'insalata abbondanti.
Servizio impeccabile.
Menza
Liszt Ferenc tér 2
Area: VI distretto
Tel: +36 1 413 1482
Metro: M1 Oktogon, tram 4 o 6
Budapest
Cucina: tradizionale
Prezzi: moderati
Elegante ristorante ungherese situato
in una delle piazze più animate della città. Piatti semplici e servizio
veloce.
Kárpátia
Ferenciek tere 7-8
Area: V distretto
Tel: + 36 1 317 3596
Metro: M3 Ferenciek ter
Budapest
Cucina: ungherese e della Transilvania
Prezzi: moderati
L'ambiente è speciale, fin-de-siècle,
così come la cucina. I piatti sono tipici ungheresi, con influenze
della Transilvania. Si noti anche la sala söröző (vedi sopra). Ad
allietare l'atmosfera ci sarà tanta musica tipica Csardas (danza
popolare ungherese).
Paprika Vendéglö
Dozsa Gyorgy 72
Area: VII distretto
Tel: + 36 20 294 79 44
Metro: Hősök ter e tutte quelle per la
Piazza degli Eroi
Budapest
Cucina: ungherese
Prezzi: moderati
Ristorante dagli arredi rustici e genuini,
ottimi piatti di cucina locale e servizio alla mano. Come sempre
tantissima carne, da preferire il cinghiale arrosto con brandy.
Wasabi & Sushi Étterem
Podmaniczky u. 21 e Szépvölgyi út 15
Area: VI distretto (Pest) e III distretto
(Buda)
Tel: + 36 1 374 0008 / + 36 1 430 1056
Tram: 4 o 6 Nyugati / 86 per Buda
Budapest
Cucina: giapponese
Prezzi: moderati
Il vostro ristorante giapponese a Budapest
(anzi due, uno nella parte di Pest e uno nella parte di Buda), ottimi
piatti, sushi e vari, semplici e naturali, servizio eccellente e
cortese... basta acchiappare al volo i piatti che girano nel nastro
circolare davanti a voi... se siete abituati a viaggiare sapete
di cosa stiamo parlando.
Vörös Postakocsi Étterem
Ráday u. 15
Area: IX distretto
Tel: + 36 1 217 67 56
Metro: Kálvin tér (blu)
Budapest
Cucina: tradizionale
Prezzi: economici
Sembra d'essere in un'altra epoca in questo
locale della movimentata Ráday utca. L'edificio che lo ospita è
del '700 e il nome del ristorante è dedicato ad uno dei massimi
letterati ungheresi, Gyula Krudy. I piatti sono tradizionali
ungheresi e moderni e il servizio è cortese. Dal menù abbiamo preferito
le grandi frittelle Hortobágy, farcite con carne di vitello tritata
e cosparse di una ricca salsa di paprica.
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